Detectan bacteria en panchos y fiambres



Ocho marcas distintas fueron multadas en los últimos tres años por la Intendencia de Montevideo (IM), tras constatar la presencia de una bacteria llamada listeria monocytógenes en distintos embutidos y fiambres, como jamón, salame, panceta, panchos, butifarras y morcillas, según publica este martes el portal Sudestada.

Esta bacteria causa la listeriosis, una infección que provoca diarrea y vómitos que suelen curarse con cierta rapidez, pero en personas vulnerables, como niños o adultos mayores, “puede causar infecciones invasivas con enfermedad severa y una tasa de letalidad elevada”, según un informe del Instituto de Higiene de la Facultad de Medicina, citado por el portal.

La última sanción publicada en la web de la comuna data del 14 de mayo de 2018, cuando la Intendencia de Montevideo aplicó una multa de 54 unidades reajustables, equivalente a 57.800 pesos, a Supermercados Disco Uruguay SA, al detectar la bacteria en panchos. El control bromatológico había tenido lugar seis meses antes.

Este año también sancionaron con 54 unidades reajustables a la empresa Juan Sarubbi, porque detectaron la misma bacteria en muestras de jamón cocido feteado al vacío. El año pasado y en 2015 la Intendencia ya había multado al mismo frigorífico por la presencia de esa misma bacteria, pero en ese caso en panceta ahumada feteada. Otro frigorífico multado en más de una oportunidad fue Picorell: en 2016 y 2017 se detectó la bacteria en frankfurters.

Según informa Sudestada, entre la constatación de la presencia de la bacteria en un producto –con el retiro de la mercadería contaminada– y la aplicación de una multa pasan varios meses. Recién en ese momento la IM publica en la web la resolución sancionatoria.
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